GABEE. 专业咖啡冲煮课程报名开始啦！9月25-27日（周一至周三），干货满满的三天，提升专业手冲咖啡技能，让你的手冲出品稳稳当当！

本期课程是林东源老师亲自授课，将会带大家深入了解精品咖啡冲煮的理论和技巧，建立科学的咖啡冲煮框架，提升手冲水平和咖啡感官能力，课堂上还会教大家GABEE.独创的长方体风味体系。

课程讲师

林东源

课程介绍

入行二十余年，阅历无数吧台、累积深厚教学功力的咖啡职人林东源，针对手冲咖啡这一版块研发的专业课程，从最基础同时也是最重要的精品咖啡文化说起，先了解各类咖啡的特性，再借由深入浅出的方式带领各位学员进一步了解手冲咖啡的萃取原理、器具的选择与使用，以及冲煮方案的设定。

课程中也将提供数款GABEE. 精选微批次咖啡豆 (Micro-Lot Coffee) 作为讲师示范及学员练习使用，让学员能够实际了解来自不同产区的咖啡、使用不同处理法及不同烘焙度，所产生各自独特的美妙风味，并从中学习面对各类咖啡豆，在实际冲煮上需要调整的方案和技巧。

课程大纲

咖啡基础理论

精品咖啡的兴起

咖啡的生产履历

咖啡感官品鉴的方式

咖啡风味的类别

不同冲煮器具的介绍与分析

不同研磨设备的差异

研磨对萃取的影响

影响冲煮的主要因素

建立想象风味的能力

咖啡萃取的长方形理论

冲煮方案的设计与实验

冰手冲的冲煮原理与方案

附加课：Melitta扇形滤杯冲煮分析

冲煮练习：闷蒸/注水/扰流

设计不同风味设定的冲煮方案

冲煮方案的操作实验与评比

日期：2023年9月25日-27日（周一至周三）

时间：10:00 - 17:00‍‍‍

适合人群：咖啡小白、想要建立科学稳定的冲煮框架，提升手冲水平及咖啡感官能力的手冲咖啡爱好者、专业咖啡师

人数：10-12人（满6人开班）

地点：GABEE. 上海（黄浦区半淞园路387号1F-2）

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