易做、亲切朴实、易存好运、受众广；

常温蛋糕迎来了它的黄金风口！

家庭、私房、门店、线上链接，

甚而食品工厂，都喜欢出。

有经典、有创意、稳定配方、

减糖、代糖、无麸质；

教口味逻辑、保存、运输，

11大类15款产品。

这门 3 天线下实操课，由乐逢创始人喜大厨、法国米其林背景露露老师亲授，直击翻车痛点，教核心手法，含装饰与商用搭配，全程实操一对一纠错！教你0帧起手起手做常温蛋糕，可做家庭分享，或商用礼盒的「常青爆款」！

可报日期

05.08-05.10

06.07-06.09

首两期班，可享早鸟价

原价 4680元

早鸟价 4280元

常温蛋糕课产品一览

1. 柠檬二重奏玛德琳

2. 玫瑰树莓玛德琳 

3. 无花果费南雪 

4. 57%黑巧克力糖果和排块 

5. 抹茶巧克力糖果和排块

6.樱桃饼干挞

7.棉花糖巧克力坚果美式曲奇

8. 松露咸蛋黄奶酪碱水结饼干 

9. 茉莉抹茶绿豆沙磅蛋糕 

10. 青柠椰子磅蛋糕 

11. 海苔芝麻咸蛋黄司康 

12.「柚打滚」松露巧克力 

13. 巧克力碧根果布朗尼

14. 泰绿糯米茶白脱饼干 

15. 酸角滇红白脱饼干

01

柠檬二重奏玛德琳

面糊冷藏温控+模具选择

如何做出不甜腻的玛德琳

如果做酒味镜面装饰

02

玫瑰树莓玛德琳

烤出玛德琳完美「肚脐」的温度秘诀

馅料填充+三层高颜值装饰

03

无花果费南雪

核心：焦化黄油

海藻糖+阿洛酮糖代糖使用

转化糖保湿+酒渍无花果运用

04

57%黑巧克力糖果和排块

学习巧克力调温。融化、预结晶、复升温

温度和巧克力流动性的关系

如何控制坚果/果干放置间距

脱模、分切

巧克力要经过调温，才能使用。因为巧克力原料刚买来时，内部的可可脂排列混乱， 结构不稳。升温后，连接被打破。降温结晶，排列就会变得整齐。在这种整齐的结构下，光的折射会很均匀。如此，巧克力表面才会变得光泽有亮度，口感顺滑。

05

抹茶巧克力糖果和排块

白巧克力为基底，添加可可脂混抹茶粉

控温降低白巧克力流动性

判断巧克力完全结晶硬化以脱模

06

樱桃饼干挞

饼干版迷你挞制作，酥香塔皮技巧

规整整形+防馅料烤后爆出

如何自由替换季节水果

07

棉花糖巧克力坚果美式曲奇

减糖版美式曲奇，适配国人的口味和健康需求

如何做棉花糖包裹整型，防爆开

坚果+巧克力黄金配比，风味平衡

外酥内软的口感，如何实现

08

松露咸蛋黄奶酪碱水结饼干

能顺滑挤面的饼干面团配方

裱花塑形（不断裂、粗细均匀）

均匀刷蛋液的方法

如何烤出酥脆而不内湿的饼干

咸口饼干的口味搭配和呈现技巧

09

茉莉抹茶绿豆沙磅蛋糕

茉莉冷萃奶油+奶油奶酪打发

无颗粒细腻绿豆沙制作

黄油+鸡蛋+白巧温控混合，面糊顺滑

入模排气+抹平，烤出完美磅蛋糕造型

10

青柠椰子磅蛋糕

致敬乐逢大师课MOF Pierre-Henri Roullard产品

教学糖、低糖和代糖的创意应用

喜大厨「无麸质」配方（青稞粉+杏仁粉）

经典磅蛋糕的传统蛋白打发拌粉技巧，蓬松有气泡

11

海苔芝麻咸蛋黄司康

司康核心：松弛技巧+防起筋搅拌

咸蛋黄去腥+多口味平衡

规整塑形手法

12

「柚打滚」松露巧克力

顺滑+风味突出的甘纳许制作

松露如何不露痕迹完美封口

外裹粉天然调色调味

13

巧克力碧根果布朗尼

小体积精准烘烤时间+温度把控

保留布朗尼内部湿润口感的关键

14

泰绿糯米茶白脱饼干

泰绿和糯米茶的茶味萃取方法

做白脱奶油，黄油和其他原料混合的温度

15

酸角滇红白脱饼干

酸角、滇红等中式食材的合理运用

如何实现酥脆的饼干体和轻盈蓬松的夹馅

1.  全品类常温蛋糕实操：

专为烘焙新手、家庭烘焙者、私房店主打造，解决制作翻车、口感差、造型丑、配方不贴合国人味蕾等问题，做出可售卖、易储存、高颜值成品。

2.  系统化线下教学：

弥补线上学习碎片化、细节缺失短板，节省配方筛选与试错成本；理论+实操标准化教学，制作成功率稳定80%-90%，保障品控。

3.  正统专业师资：

核心授课主厨喜大厨和露露老师，均拥有法国保罗・博古斯学院正统专业背景，资深法式甜点主厨，专业度远高于网上自学型讲师。团队兼具专业教学经验与商用产品研发实战能力，精准适配甜点蛋糕工作室创业教学需求。

4.  一次课程，终生答疑：

提供学员群长期答疑。

5. 乐逢甄选优质供应商：

搭建「卓越供应商体系」学员享最优价格和专属售后。

6. 创始人免费帮学员看厨房图纸：

所有乐逢学员，均可预约乐逢创始人刘喜民大厨，帮看开店厨房图纸。我们还将为学员提供：高价值却作为免费福利的商业咨询，含产品定位、厨房规划、团队组建等。

7. 年度系列福利大师课：

享最前沿和商业落地的学习资源。

8. 世界厨艺名校申请：

乐逢已多次成功推荐学员申请到原Paul Bocuse、ENSP、Ferrandi、INBP、CIA等法、美顶尖名校。

9. 加入12700+全球校友网络：

享学员大会等校友活动，链接合作和媒体资源。

乐逢法国厨艺学院创始人 刘喜民

中国「学院派」法式甜点大师「喜大厨」刘喜民，毕业于法国殿堂级厨艺学校，保罗·博古斯学院Institut Paul Bocuse。

曾任职于La Rodonde、La Saison by Jacques Barnachon、La Reserve de Beaulieu等多家米其林餐厅。2010年，受上海世博会法国馆特聘为甜点副主厨。后任博古斯学院餐厅甜点主厨。2013年，创办乐逢法国厨艺学院。

乐逢甜点教师 杨露露

法国保罗·博古斯学院烹饪艺术管理学士，拥有国际视野。

曾任职于：米其林一星法国里昂Saisons餐厅、米其林二星瑞典斯德哥尔摩Gastrologik餐厅、米其林二星匈牙利布达佩斯Stand Étterem餐厅。

乐逢常温蛋糕3天课

课程适合谁：

私房/咖啡店/烘焙门店的

创业者、从业者

及零基础的家用爱好者

上课时间：3天

每天9:30-17:00（午休1小时）

可报日期：

05.08-05.10

06.07-06.09

授课形式：主厨亲授，配专业助教

班级人数：12人精品小班

教学方式：学员实操

基础要求：零基础可学

学费原价：4680元/人

乐逢老学员价：4380元/人

（含配方、食材、培训、服装、证书）

报名咨询电话/微信：15618725081

咨询时间：周一到周五 9:00-18:00

关于乐逢

乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，已累计培养12700+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。