3月28日下午，实践区内GABEE.咖啡座无虚席，如此暖和的一个春日午后，究竟有什么好事让大家纷纷聚集于此？衷爱咖啡的小U，立即来到现场一探究竟！

没想到小U竟然邂逅了“咖啡大师”林东源老师！！原来当天东源老师在GABEE.咖啡举办业内分享课——“咖啡馆如何维持稳定出品”。东源老师真人看起来儒雅亲和，还和小U分享了自己关于咖啡行业的心得体会，想了解大师的“独门秘籍”，听小U仔细道来～

咖啡师并不等于咖啡馆经营者

咖啡，氤氲着迷人的香气，烦恼、困乏时，喝一杯总能够让人提神醒脑。这种神奇的豆子，让很多入门者趋之若鹜，咖啡师也渐渐变成了大家口中一种“洋气”、“品味”的职称。更有不少入门咖啡师直接把煮咖啡和开咖啡店划上了等号。

其实不然。“初入行的咖啡师，我建议他能够尽量多的尝试咖啡行业中的不同角色，而并非仅仅是当一个简单的咖啡师，这和咖啡店经营者相差甚远。”东源老师认为一个初入行的咖啡师，也许需要面对的是可以制作出一杯可以“出品”的咖啡，而这仅仅是完成了一个初级咖啡师的职能而已。

何谓“出品”咖啡？即指可以在咖啡店达到售卖水平的咖啡。但是单凭这一点，哪怕是作为一个咖啡师来说，也是很初级的，咖啡师的技能娴熟并非仅限于咖啡的冲调或者煮制手法，而是要了解更多咖啡本身的常识。

成为拥有综合素质的咖啡师

古人云：知其然，知其所以然。每一颗咖啡豆的烘焙工艺、产地、光照，哪怕小到咖啡豆保存的温湿度对于一杯咖啡来说都是至关重要的，而这需要咖啡师孜孜不倦地学习和钻研。“现如今网络资讯便利，科技发达信息流通顺畅，对于大家来说，搜集这些咖啡知识并不难，但在二十年前，咖啡业刚刚起步，我们这代咖啡师的学习，全凭自己摸索啊！”东源老师说到这里意味深长地笑了，不难看出，驱使他的不仅仅是单纯的喜爱，更有一份将咖啡这个兴趣爱好发展成事业的执着信念。

时下的咖啡馆，除了售卖咖啡，还需考虑到消费者的体验，轻食、调酒、甜品等多元化内容都很普遍，甚至还有花式咖啡、创意咖啡，这对于咖啡师的自身要求都非常高。不但需要了解食物如何与咖啡的搭配，甚至是食材本身的常识也需要了解清楚，所以要成为一名优秀的咖啡师，具备综合素质才是真正的“王道”。说了这么多，也仅仅是咖啡师，如果说要运营一家咖啡店，那就远不止这些～

出品一杯有魅力的咖啡

一名优秀的咖啡师，想成为优秀的咖啡店经营者，要从根本上改变自己的立场和角度。“不要总是从员工的角度去看待问题，要从老板的视角出发，才能真正从心里上经营好一家咖啡店。”当问及咖啡师如何“晋级”为咖啡店经营者时，东源老师如是说道。

一家好的咖啡店能够留住客人，是因为咖啡店的咖啡有“魅力”。那如何来诠释这种魅力呢？东源老师认为，一杯有魅力的咖啡，是能够触及人心的。咖啡馆作为一个让大家身心放松的地方，除了咖啡本身的香醇，一首动听的音乐，一场愉快的交谈，一次有意无意的互动……都是咖啡提升魅力的所在。关键在于咖啡师并不束缚自身的行业范围，并且愿意去和客人交流，其实了解本身就是一种魅力。能够因人而异，调制出合适不同消费者喜好的咖啡，自然就是最大的“杰出”。

然而，东源老师心里还怀揣着另一个信念，“咖啡的盛行只有这短短二十年，目前还有很多人和地方对咖啡有‘误解’，他们认为咖啡就是苦的，不该‘自讨苦吃’，我希望能够通过自己的力量普及咖啡知识，让更多人有客观、积极的认知。”（此处应该有掌声）

当天，东源老师还分享了很多关于经营咖啡店的方法和常识，小U不仅被东源老师执着于咖啡事业精益求精的精神为之钦佩，也为他不遗余力地推广咖啡文化大大点赞！看着现场众多参与的咖啡同行，小伙伴们为了你们钟爱的咖啡，加油！（如果你也想参加这类活动请持续关注小U哦～）