10月23日，秋高气爽的正午时分，小U又一次同U粉们相聚在星巴克臻选门店，聆听实践区联合星巴克举办的咖啡课堂，品鉴中国云南咖啡。

咖啡师：王周皓

这位身着黑围裙的星级咖啡师，也是小U的老朋友了，这次依然为大家带来精彩的咖啡知识分享，娓娓道来云南咖啡豆的故事。

首先，这款云南普洱保山综合咖啡豆是星巴克首次推出的云南臻选拼配咖啡豆。由两款来自云南产区的高品质咖啡豆组成，一款来自普洱，另一款来自保山。保山的豆子，有着宜人的酸度与浓郁的花香，我们叫它“番啟佐先生的豆子”。普洱的豆子，带着云南咖啡中难得一见的愉悦甜度，我们叫它“岩古先生的豆子”。在经历过数百次的拼配后，咖啡风味融合得近乎完美。

品鉴，从闻香开始，咖啡豆的香气，缓缓地飘进鼻腔里，瞬间打开了大脑的嗅觉神经，那烘焙后独有的气味令人沉醉。

温水净口，静看老师一边讲解，一边专业地用星式手冲壶手冲咖啡。先折叠滤纸放入咖啡壶，用热水预热滤纸和滤杯。接着将咖啡豆精细研磨，倒入咖啡壶，每30克咖啡粉调配420毫升的水。之后，注入少量热水充分浸润咖啡粉，焖蒸5秒。最后，将剩余的热水以直线的方式稳定注入，待滴滤完成，一杯手冲咖啡诞生了。

品咖啡的第一步不是喝，而是“闻”。Love at the first smell，在咖啡的国度，这句话该这么说。咖啡带来的感官体验首先是通过香味来表现的。用手拢住咖啡杯口，鼻子靠近杯面，深吸一口气，让聚拢的咖啡香充满你的鼻腔。

想要完整地体会一款咖啡的风味，大力地吮吸是尤为重要的第二步，让咖啡瞬间充满你的口腔和上颚。不要急着咽下，让它在你的味蕾上逗留、辗转、落定，感受其微妙的风味和芳香。

接下来的一步，确定。你和这杯咖啡“聊”得怎么样了？用味蕾确定一款咖啡的特征，其实有些像和一个刚结交的新朋友聊天。舌尖感受到甜味，靠后一些的地方感受咸味。舌中与舌尾分别感受到酸味与苦味。兜兜转转，你会渐渐感受到手中这款咖啡的醇度、酸度以及它所蕴含的风味，于是便知道这款中国云南普洱宝山综合咖啡豆是什么个性啦！

最后一步，描述。比起“好喝”，你会用什么方式形容咖啡？现在来说一说这杯咖啡吧。不会只是“好喝”而已吧？这款咖啡，热情的甜椒风味中迸发出如水果般的酸甜和似糖浆般的质感。这样听上去，是不是更像个行家啦？

只品一杯，哪里会尽兴，必须换个姿势，再来一杯！接下来为大家呈现云南晴开农场咖啡豆！

云南晴开农场咖啡豆是一款首次以种植者的名字——蔡晴开来命名的咖啡豆。这款世界级品质的咖啡豆，蕴含的是“晴朗先生”蔡晴开在十三年时光里的历练和对咖啡满满的想象力。

这次老师用另一种Chemex咖啡壶手冲咖啡，与上一款咖啡风味不同的是，这款咖啡似顺滑巧克力般的口感中，柔和带出鼠尾草与百里香的草本香料般的风味。

一个半小时的时光，就这样静静地流淌进咖啡香，伙伴们佐着甜点伴着咖啡，盈盈的笑脸那样暖入心间，我们下期再会……